Costillas de cordero con patatas

Receta de costillas de cordero con patatas

Las costillas de cordero con patatas fritas representan una combinación clásica, que entusiasma tanto a adultos como a niños.

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¿Cómo hacer costillas de cordero con patatas?

1

Para preparar las costillas de cordero con patatas fritas, comenzamos calentando el horno a 120ºC.

2

Quitamos la grasa del costillar con un cuchillo, para que los huesos queden limpios pero sin despegarse de la carne.

3

Colocamos el cordero con los huesos hacia abajo sobre una fuente de hornear. Cortamos la ramita de romero en varios pedazos y los echamos por encima de la carne. Pintamos el cordero con aceite de oliva.

4

Asamos durante 30 minutos, pero sin olvidarnos de regar la carne con el aceite de la fuente un par de veces durante el proceso de asado.

5

Mientras se asa el cordero, pelamos las patatas y las cortamos. Echamos una taza de aceite en una sartén, y las freímos a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Las apartamos, y echamos una pizca de sal.

6

Sacamos el cordero del horno y dejamos reposar 3 minutos. Lo ponemos ahora en una sartén a fuego fuerte con un par de cucharadas de aceite, y lo doramos 10 segundos por cada lado.

7

Dividimos el costillar en chuletillas, salamos al gusto y servimos junto a las patatas fritas. Ya podemos disfrutar de nuestras costillas de cordero con patatas.

Foto orientativa: by onnoth

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