Receta de Costillas de cordero con patatas

¿Cómo hacer la receta de costillas de cordero con patatas?

Para preparar las costillas de cordero con patatas fritas, comenzamos calentando el horno a 120ºC.

Quitamos la grasa del costillar con un cuchillo, para que los huesos queden limpios pero sin despegarse de la carne.

Colocamos el cordero con los huesos hacia abajo sobre una fuente de hornear. Cortamos la ramita de romero en varios pedazos y los echamos por encima de la carne. Pintamos el cordero con aceite de oliva.

Asamos durante 30 minutos, pero sin olvidarnos de regar la carne con el aceite de la fuente un par de veces durante el proceso de asado.

Mientras se asa el cordero, pelamos las patatas y las cortamos. Echamos una taza de aceite en una sartén, y las freímos a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Las apartamos, y echamos una pizca de sal.

Sacamos el cordero del horno y dejamos reposar 3 minutos. Lo ponemos ahora en una sartén a fuego fuerte con un par de cucharadas de aceite, y lo doramos 10 segundos por cada lado.

Dividimos el costillar en chuletillas, salamos al gusto y servimos junto a las patatas fritas. Ya podemos disfrutar de nuestras costillas de cordero con patatas.

Foto orientativa: by onnoth